Cookie-Kekse

Erdnussbutter-Schoko-Cookies

Heidesand

meine Plätzchen

Ich habe noch nie Zitronensaft in den Teig gegeben. Aber ihr könnt es ja gerne mal probieren :-)

Erdbeer-Mascarpone-Torte

Hier habe ich ein Rezept von einer ganz leckeren Torte!

Dieses Rezept ist für eine Springform von 20 cm Durchmesser.

Boden:

3 Eier

260 g Zucker (100 g & 160 g)

100 g Butter

120 g Mehl

1 TL Backpulver

3 Eßl. Milch

Vanille

Creme:

200 g Mascarpone

20 g Zucker

100 ml Sahne

1 1/2 Eßl. Sahnesteif

Vanille

sonstige Zutaten:

gehobelte Mandeln

Erdbeeren*

Da ich solch eine Größe nicht hatte (sondern eine normal große Springform), habe ich das Rezept ein wenig für mich umgerechnet ...

Boden:

 4 Eier

275 g Zucker (125 g & 150 g)***

125 g Butter

150 g Mehl

1 TL Backpulver

4 Eßl. Milch

Vanille

Creme:

 250 g Mascarpone

25 g Zucker

125 ml Sahne

1 1/2 Eßl. Sahnesteif

Vanille

sonstige Zutaten:

gehobelte Mandeln

Erdbeeren*

(Nachtrag: Mittlerweile mache ich gar keine Mandeln mehr auf die Böden!)

***: beim Originalrezept war mir das viel zu süß
und deswegen habe ich da weniger genommen.

*: Man kann auch Him-, Johannis-, Brom- 
oder Stachelbeeren nehmen.
Kirschen aus dem Glas (im Winter)
eignen sich nach dem Abtropfen auch sehr gut!

So, dann kann es losgehen :-) ...

Für den Boden trennt ihr die Eier. Dann Eigelb, Butter und 125g Zucker schaumig schlagen. Jetzt das Mehl, Backpulver, Milch & Vanille unterschlagen.
Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach 150g Zucker unterschlagen ...

Die Springformen einfetten (wenn man keine 2 Formen hat, nacheinander backen) ...



Den Rührteig auf die beiden Springformen verteilen (es ist wirklich nur soviel Teig, dass der Boden gerade so bedeckt ist!) ...

Anschließend den Baiser aufstreichen ...

Dafür habe ich den Stil abgemacht, damit man besser alles verstreichen kann ...

Mit den gehobelten Mandeln bestreuen (Sohnemann wollte keine Mandeln, deswegen ist ein Viertel des Bodens nicht damit bedeckt :-D ) ...

PS: Mir persönlich waren es zu viele Mandeln, wenn beide Böden

damit bedeckt sind. Deshalb habe ich nur auf einem Boden

Mandeln verteilt. Aber das ist ja Geschmackssache!

Die Böden dann bei 170°C ca 20 min. backen.

In der Zeit dann die Erdbeeren waschen und vorbereiten ...

Den Boden ohne Mandeln habe ich auf eine Tortenplatte gehoben ...

Für die Creme die Mascarpone, Zucker und Vanille verrühren. Sahne steifschlagen und mit dem Sahnesteif unter die Mascarponemasse heben.



Auf dem abgekühltem Boden die Erdbeeren verteilen und darauf die Mascarponecreme verteilen ...

... und glattstreichen ...

Zum Schluss den zweiten Boden auf die Creme setzen ...

.... und kalt stellen ...

Guten Appetit!!!

Nachtrag:

Nachdem ich die Torte in den letzten Jahren immer wieder gebacken habe, habe ich mit der Zeit die Torte ein wenig anders gemacht. Wenn man z.B. Johannisbeeren nimmt, geht es sehr schlecht, auf den Früchten die Creme zu verteilen, weil die kleinen Früchte nicht liegen bleiben. Deshalb mache ich es jetzt immer so, dass ich die Früchte in die Creme reinrühre und dann die Masse auf den Tortenboden verteile (wie weiter oben schon geschrieben, nehme ich jetzt überhaupt keine Mandelplättchen mehr).

Manchmal mache ich es auch so, dass ich zwei oder drei verschiedene Früchte bei einer Torte nehme:

Dafür habe ich die Creme einfach geteilt und in zwei Schüsseln gegeben, alles verrührt und halb/halb auf den unteren Boden gegeben.

Und so sah die Torte dann mit Brombeeren aus:

 Viel Spaß beim Backen!





Russischer Zupfkuchen

Unser Lieblingskuchen hier zu Hause ist Russischer Zupfkuchen. Als wir umgezogen sind, hat uns meine Freundin für die Umzugsleute auch einen gebacken. Ich, ehrlich wie ich bin, habe gesagt, dass er lecker war, aber einen harten Rand hatte. Seitdem muss ich mir von ihrem Männe dies auf´s Brot schmieren lassen *lach*

So habe ich mich dann hingesetzt und ein Rezeptbuch für ihn gemacht.

Dies ist dabei heraus gekommen ....

Jetzt kann eigentlich nichts mehr schief gehen *lach*

Viel Spaß beim ausprobieren!